紅茶按照其加工的方法與出品的茶形，一般可分為三大類：紅碎茶和紅茶茶珍、小種紅茶、工夫紅茶。其中小種紅茶是最古老的紅茶，其他紅茶都是源于從小種紅茶演變發展而來的，同時小種紅茶也是其它紅茶的鼻祖。它分為正山小種和外山小種，均原產于武夷山地區。